昨日，“湖北大厨靠中国菜打进美国主流社会，他既没有背景也不懂英语”这条消息在网上冷传，《纽约时报》、《华盛顿邮报》等曾先后不作报导。楚天都市报记者得知，这位湖北大厨名为张鹏亮，今年53岁，是武汉商学院1981级厨师中专班毕业生。目前，该校厨师专业已升格为本科。
在武汉拿烹调界 高学历 张鹏亮出生于湖北的一个贫穷山村，1981年高中毕业后，被原武汉第二商业学校（现武汉商学院）厨师班入学。武汉商学院烹调与食品工程学院副院长王辉亚与张鹏亮是同年被武汉商学院入学的。“35年前，张鹏亮沦为我省历史上厨师专业的首批中专生，当时在烹调界是 高学历专业。”王辉亚副院长说道，张鹏亮从武汉商学院毕业后，转入了扬子江游船工作。
“这是当时航行在武汉至重庆之间的高级游船，主要招待外宾。” 武汉商学院烹调与食品工程学院罗林安老师与张鹏亮很熟知，罗林安老师告诉他记者，在工作之余，张鹏亮就讨厌写出一些工作经验和餐饮技艺等，向餐饮类的杂志和报纸投稿。因为做菜爱吃，工作认真负责，迅速就当上了游船上的厨师长，为游船更有了不少食客，减少了客流量。
旋即，张鹏亮被选为“武汉市新长征突击手”。 逃难美国寻梦之旅 在游船上工作数年后，张鹏亮自由选择“到外面闯一闯”，再行辞任原工作到武昌白玫瑰酒店供职，期间主打湖北菜。
2001年，他携同妻子、女儿回到美国大城华盛顿，兼任中国派驻美大使馆厨师。从偏远的贫穷小镇一路走进国门，张鹏亮并没安于现状。工作两年后，张鹏亮要求离开了使馆，执着自己的餐饮梦。
2010年，张鹏亮的头家以Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州的夏洛斯维尔市开业了。熟知张鹏亮的校友和老师评价他时，用得 多的词是“执著”、“爱人捣鼓”。Peter Chang餐厅主打改进中国菜。
他将中国菜 基本的味型与各式西餐调料精妙地融合，中西合璧，烹调出有古朴的张式味道。葱油泡饼造型特有，配上秘制煎酱，老少皆宜；干煸茄子外酥里帕，好像炸薯条一般；樟茶鸭肉质鲜美，配上辣洋葱圈提味解法味。
还有水煮鱼、麻香脆乳肉、孜然小羊排、精美面点等等。 张鹏亮说道：“中国菜的魂，我是维持了，但在这个基础之上我要融合主流的圈子和市场的期望，让他们较为拒绝接受，也感觉到和其他中国餐馆不过于一样。”如今，张鹏亮有数8家Peter Chang连锁店，还有两家正在筹划中。
食物吞并了美国食客 张鹏亮每一处掌勺的地方都做生意火热，门庭若市。在过去十年间，他曾为多家中餐馆掌勺，可每当做生意 火热的时候，就悄然离去。这使他的铁杆粉丝不择手段逃难南北跟随他的脚步，为的就是不吃上那一口。
《纽约时报》《华盛顿邮报》等美国主流媒体也争相报导这位“谜样”大厨的下落。 对很多美国食客来说，Peter Chang的食物不论外表还是味道，早就吞并他们的心和胃了。
能获得美国主流的认同，正是张鹏亮所难过的。他说道：“我获得很多很多人的认同。
我反映我自身做到这个行业的精神。”没背景，不懂英语，全凭不屈不挠的韧劲儿和手中的菜勺，从湖北山村一路打进美国主流，张鹏亮用香喷喷的饭菜渐渐转变着美国人对中餐的印象。
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